这样煮米饭,竟然能减少一半的卡路里?

全球健身指南 10-19

这样煮米饭,竟然能减少一半的卡路里?

是我们日常的主要碳水来源

如果你是自己做饭

还可以在减脂期间

选择用较多的粗粮代替

不过我们现在的肠胃

早已经不适合摄入太多的粗粮了

所以米饭是不可避免的主食

这样煮米饭,竟然能减少一半的卡路里?

但问题也就来了

米饭的热量是116大卡(100克)

这样煮米饭,竟然能减少一半的卡路里?

这个热量确实挺高

那有没有什么方法

让米饭的热量稍微降低一点?

确实有

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斯里兰卡的无聊科学家

研究出了一种方法

让米饭的单位热量减少一半

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生米下锅之前,先加入橄榄油,大约是添加大米重量的3%,以半杯(105g)大米来说,大约就是一茶匙的橄榄油。

"煮25分钟左右,把米饭放到冰箱里冷却大约12个小时,吃之前放微波炉里加热一下就妥了。"

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淀粉大有不同

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油脂通过与淀粉分子相互作用改变其结构,冷却12小时将导致米粒外层的直链淀粉分子之间形成氢键,这也会将其转化为抗性淀粉。

烹饪前,在米饭中加入椰子油等脂肪物质,煮好后立即冷却米饭,就可以改变淀粉的成分,使其含有更多抗性淀粉。

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抗性淀粉不会在胃中被分解成葡萄糖,所以它们的"实际卡路里"就比普通的容易转化为脂肪的"易消化淀粉"低很多。

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这个方法是不是很妙?

但其实,也要小心使用

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中国农业大学食品学院营养博士范志红表示:米饭久放后变干变硬,淀粉发生"老化回生",消化吸收率下降,抗消化淀粉增加,可吸收热量减少。

因此,如果你的消化能力弱,就算加热后再吃,也可能因为胃部不适。所以如果胃不够坚强,不建议用这种减肥方法;或者说不能长期使用。

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